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Fiore, Italianissimo

Para comenzar

  • 1. Degustación Italiana

    Tabla de embutidos y quesos italianos.

  • 2. Carpaccio de tomates de verano

    Aliñados con aceite de oliva virgen, ajo confitado y orégano

  • 3. Cherrys y mozzarella

    Tomates cherry locales, perlas de mozzarella, aceitunas Kalamata y albahaca.

  • 4. Bresaola y burrata

    Finas laminas de bresaola, burrata fresca local elaborada en el día, mezclum de mini lechugas y aliño de piñones.

  • 5. Ensalada césar

    Lechuga romana, aliño César, guanciale braseado a la llama y croûtons de pan con hierbas.

  • 6. Vitello Tonnato

    Carne de ternera asada cortada en finas láminas con salsa de atún y alcaparras.

  • 7. Carpaccio de wagyu

    Finas láminas de Wagyu nacional, tartufo, crema de parmegiano y rúcula

  • 8. Carpaccio de salmón con cítricos

    Finas láminas de salmón marinado con especias y eneldo, yogurt natural, cítricos, vinagreta de miel y balsámico.

  • 9. Gambas al aglio

    Gambas salteadas con ajo, guindilla y tomates cherry.

  • 10. Queso tomino

    Empanado con almendras y pan rústico, acompañado de compota agridulce de tomates italianos.

Bruschettas

  • 11. Bruschetta de tomate local

    Rebanada de pan de pueblo, tomate local cortado en dados y aliñado con ajo y aceite de oliva virgen extra.

  • 12. Bruschetta de tomate local y mozzarella

    Rebanada de pan de pueblo, tomate local cortado en dados y aliñado con ajo y aceite de oliva virgen extra.

  • 13. Bruschetta 4 quesos

    Rebanada de pan de pueblo con nuestra mezcla de cuatro quesos gratinados, pera y nueces.

  • 14. Bruschetta de tomate con jamón ibérico

    Rebanada de pan de pueblo, tomate local cortado en dados y aliñado con ajo y aceite de oliva virgen, láminas de jamón ibérico.

Focaccias

  • 20. Focaccia con ajo

    Con ajo, romero y aceite de oliva virgen extra.

  • 21. Focaccia de mozzarella

    Con mozzarella fior di latte.

  • 22. Focaccia ibérica

    Con tomates cherry confitados, jamón iberico y aceite de oliva virgen extra.

  • 23. Focaccia de berenjena

    Con berenjena cocinada al josper, ricotta y albahaca.

gratinados

  • 24. Rigatoni 4 quesos

    Gratinados con nuestra mezcla de cuatro quesos; gorgonzola, mozzarella fior di latte, parmegiano y emmental.

  • 25. Conchiglioni

    Rellenos de espinacas y ricotta, con base de salsa de tomate natural y gratinados con parmigiano.

  • 26. Lasaña clásica de bolognese

    Con salsa bolognese de ternera cocinada a fuego lento.

  • 27. Gnocchis alla sorrentina

    Salteados con mantequilla, salsa de tomates italianos y albahaca, gratinados con mozzarella fior di latte.

  • 28. Berenjena alla parmigiana

    Capas de berenjenas fritas con salsa de tomate natural y gratinadas en el horno con mozzarella fior di latte.

pastas

  • 30. Auténtico spaghetti alla carbonara

    Con yema de huevo, guanciale y queso pecorino

  • 31. Pappardelle a la marinera

    De pasta fresca salteados al sartén con nuestra salsa de tomates italianos, gambas y mejillones.

  • 32. Pappardelle a la boloñesa

    De pasta fresca con bolognese clásica.

  • 33. Fettuccine de espinaca y zucchini

    Salteados con ajo y aceite de oliva, acompañados de zucchini.

  • 34. Gnocchis al pesto casero

    Pesto tradicional de albahaca, piñones y queso parmigiano.

pastas rellenas

  • 35. Tortelloni rellenos de calamares y gambas

    Pasta fresca con tinta de calamar rellenos de gambas y calamares, salteados con aceite de gambas y salsa de tomates italianos.

  • 36. Ravioli de pera

    Con nueces y gorgonzola.

  • 37. Sole relleno de salmón y ricotta

    Salteados ligeramente con mantequilla y nata cremosa.

  • 38. Medias lunas rellenas de calabaza

    Salteados con mantequilla tostada y salvia, con un toque crujiente de galleta amaretti.

  • 39. Panciotti relleno de setas

    Acompañados de salsa cremosa de tartufo y parmegiano.

pizzas

  • 40. Pizza margherita clásica

    Salsa de tomates italianos, mozzarrella fresca y albahaca.

  • 41. Pizza cuatro quesos

    Queso parmigiano, gorgonzola, emmental y mozzarella.

  • 42. Carbonara pizza

    Crema elaborada con yemas de huevo, nata, queso pecorino y pimienta negra, terminada con láminas de guanciale.

  • 43. Pizza pepperoni

    Con base de salsa de tomates italianos, mozzarella y pepperoni picante.

  • 45. Pizza marinera

    Con base de salsa de tomates italianos, mozzarella, langostinos, gambas, mejillones, atún y cebolleta.

  • 46. Pizza corral

    Con base de salsa de tomates italianos, mozzarella, pollo alla cacciatora, huevo y escamas de parmigiano.

  • 47. Calzone Teide

    Relleno con salsa de tomates italianos, queso ahumado canario, champiñones y prosciutto cocido.

pizzas fiore

  • 140. Pizza rinata

    Con crema ligera de trufa y pecorino, champiñón portobello, huevo y guanciale.

  • 141. Pizza ibérica

    Con base de salsa de tomates italianos, tomates cherry confitados, jamón ibérico y burrata.

  • 142. Pizza mortadela y pistachos

    Con base blanca de ricotta, pesto, pistachos y mortadela.

  • 143. Pizza cazadora

    Con salchicha italiana de cerdo, pimiento asado, berenjena y mozzarella fior di latte.

  • 144. Pizza boletus

    Con base blanca de bechamel mozzarella y parmigiano, boletus confitados, confit de pato y foie gras.

  • 145. Wagyu Pizza

    Con base blanca de bechamel de setas, escamas de parmegiano, setas shiitake salteadas al wok, carpaccio de Wagyu, burrata y mayonesa de ajo negro

principales

  • 50. Cazuela de bacalao

    Cocinado al horno con salsa napolitana.

  • 51. Lubina rellena

    Con espinacas y ricotta, asada en horno de brasas y acompañada de mezclum de lechugas frescas.

  • 52. Filete de pez espada

    Empanado con pan rustico, ajo y perejil, acompañado de salsa Caponata Siciliana.

  • 53. Risotto de boletus y foie gras

    Arroz carnaroli cremoso con estofado de boletus, mantecado con queso parmegiano y terminado con foie gras a la brasa.

  • 54. Cordero lechal

    Cordero lechal, romero, tomillo, limón y ajos asados.

  • 55. Pollo de corral alla cacciatora

    Estofado con salsa de tomates, hierbas de campo y verduras al estilo italiano.

  • 56. Chuleta de cerdo local a la brasa

    Con mantequilla de hierbas y tomate seco.

  • 57. Bistecca alla Fiorentina

    Corte premium de vaca que comprende parte del solomillo y el lomo, cocinado a la brasa, acompañado de papas y ensalada.

Postres

  • 80. Tiramisù de la casa
  • 81. Babà napolitano
  • 82. Panna Cotta de frutas tropicales y coco
  • 83. Bizcocho cremoso de almendras

    chocolate y praliné.